Карбоксиметилцеллюлоза (CMC) синтезируется из волокон (муха/короткая жара, пульпа и т. Д.), Гидроксид натрия и монохлоруксусную кислоту. Согласно различным применениям, CMC имеет три спецификации: чистота чистого продукта ≥ 97%, чистота промышленного продукта 70-80%, чистота грубого продукта 50-60%. CMC обладает отличными свойствами, такими как утолщение, подвеска, соединение, стабилизация, эмульгирование и рассеяние в пище. Это основной загуститель пищи для молочных напитков, льда, джемов, желе, фруктовых соков, ароматизаторов, вин и различных банок. стабилизатор.
Применение CMC в пищевой промышленности
1. CMC может сделать джема, желе, фруктовый сок, приправу, майонез и различные банки, имеют правильную тиксотропию и могут увеличить их вязкость. Добавление CMC в консервированное мясо может предотвратить стратификацию нефти и воды и выступать в качестве облачного агента. Это также идеальный стабилизатор пены и осветлитель для пива. Добавленная сумма составляет около 5%. Добавление CMC в кондитерские продукты может предотвратить просачивание масла из кондитерской пищи, так что долгосрочное хранение кондитерских продуктов не высыхает и сделает тестовую поверхность гладкой и нежным по вкусу.
2. В продуктах льда - CMC имеет лучшую растворимость в мороженое, чем другие уделки, такие как альгинат натрия, которые могут полностью стабилизировать молочный белок. Из -за хорошего задержания воды CMC он может контролировать рост кристаллов льда, так что мороженое имеет громоздкую и смазывающуюся структуру, и при жевание не существует остатков льда, и вкус особенно хорош. Добавленная сумма составляет 0,1-0,3%.
3. CMC - это стабилизатор для молочных напитков - когда фруктовый сок добавляется в молоко или ферментированное молоко, это может привести к конденсации молочного белка в суспендированное состояние и выпадать из молока, что делает стабильность молочных напитков плохими и подверженными испорченным. Особенно для долгосрочного хранения молочных напитков чрезвычайно неблагоприятно. Если CMC добавляется в молоко или молочный напиток с фруктовым соком, количество добавления составляет 10-12% белка, оно может поддерживать однородность и стабильность, предотвратить коагуляцию молока и отсутствие осадков, чтобы улучшить качество молочного напитка и может быть стабильно храниться стабильно в течение длительного времени. испорченный.
4. Порошкообразной пищи - когда нефть, сок, пигмент и т. Д. Необходимо пудрировать, его можно смешать с CMC, и его можно легко пудрить с помощью высыхания или концентрации вакуума. Он легко растворим в воде при использовании, а количество добавления составляет 2-5%.
5. С точки зрения сохранения пищи, таких как мясные продукты, фрукты, овощи и т. Д., После распыления с помощью CMC разбавленного водного раствора на поверхности пищи можно сформировать чрезвычайно тонкую пленку, которая может долго хранить пищу и сохранять пищу свежей, нежной и вкусовой. И при употреблении водой можно вымыть водой, что очень удобно. Кроме того, поскольку CMC пищевого класса безвредна для человеческого тела, его можно использовать в медицине. Его можно использовать для бумажного медицины CMC, эмульгированного загрязнения масла для инъекции, загустителя для лекарственной суспензии, могилы для мази и т. Д.
CMC не только имеет широкий спектр применений в пищевой промышленности, но и занимает важную позицию в области светоизму
Время публикации: 14-2025 февраля