Производные к целлюлозном эфире широко используются в пищевой промышленности в течение длительного времени. Физическая модификация целлюлозы может регулировать реологические свойства, гидратацию и свойства микроструктуры системы. Пять важных функций химически модифицированной целлюлозы в пище - реология, эмульгирование, стабильность пены, способность контролировать образование и рост кристаллов льда, а также связывание воды.
Микрокристаллическая целлюлоза в качестве пищевой добавки была подтверждена Совместным комитетом по идентификации для пищевых добавок ВОЗ в 1971 году. В пищевой промышленности микрокристаллическая целлюлоза в основном используется в качестве эмульгатора, пенопласта, высокотемпературного стабилизатора, необребленного заполнения, агента сгущания, подвесного агента, агента и управляющего формирующим агентом кристалля Кристалля Кристалля. На международном уровне было применение микрокристаллической целлюлозы при изготовлении замороженных продуктов и холодных напитков сладких и приготовленных соусов; Использование микрокристаллической целлюлозы и ее карбоксилированных продуктов в качестве добавок для производства салата, молочного жира и приправа для декстрина; И связанные с этим применение в производстве питательных продуктов и лекарств для диабетиков.
Размер кристаллического зерна в 0,1 ~ 2 микрокристаллической целлюлозе для коллоидного уровня, коллоидная микрокристаллическая целлюлоза вводится из рубежа, стабилизатор для производства молочных продуктов, а также хорошую стабильность и вкус, все чаще используется в производстве высококачественных сополов, в основном используемых для высокого кальциевого молока, кокосового молока, вальнат -молока, молока пеннайдала и т.д. Целлюлоза и каррагенан используются вместе, стабильность многих нейтральных молоков, содержащих напитки, может быть решена.
Метиловая целлюлоза (MC) или модифицированная растительная целлюлозная жевательная резинка и гидроксипролилметиловая целлюлоза (HPMC) сертифицированы как пищевые добавки. Оба они обладают поверхностной активностью и могут быть гидролизованы в воде и легко стать пленкой в растворе, которая может быть разложена в гидроксипролилметил целлюлозу метокси и гидроксипролильные компоненты путем тепла. Метиловая целлюлоза и гидроксипролилметиловая целлюлоза имеют жирный вкус, могут обернуть много пузырьков с функцией удержания влаги. Используется в выпечках, замороженных закусках, супах (таких как пакеты с лапшой мгновенной), соки и семейные приправы. Гидроксипропиловая метиловая целлюлоза растворима в воде, не расщепленной организмом человека или микробной ферментацией кишечника, может снизить содержание холестерина, долгосрочное потребление оказывает эффект предотвращения гипертонии.
CMC - это карбоксиметил целлюлоза, Соединенные Штаты включали CMC в Федеральный кодекс Соединенных Штатов, признанный безопасным веществом. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Организации Объединенных Наций и Всемирной организации здравоохранения признала, что CMC безопасен, а ежедневное потребление человека составляет 30 млн г/ кг. CMC имеет уникальную связь, утолщение, подвеску, стабильность, дисперсию, удержание воды, цементные свойства. Таким образом, CMC в пищевой промышленности может использоваться в качестве агента с утолщением, стабилизатора, подвесного агента, диспергатора, эмульгатора, смачивающего агента, гелевого агента и других пищевых добавок, использовался в различных странах.
Время сообщения: 29-2022 августа