Карбоксиметил целлюлоза (CMC) является важным натуральным загустителем, который широко используется в пищевых продуктах, медицине, косметике, экстракции нефти и других полях. Как многофункциональная добавка, CMC обладает хорошим утолщением, стабилизацией, формированием пленки, увлажнениями и другими свойствами. По сравнению с другими утолщенными, уникальная структура и свойства CMC выделяют его во многих приложениях.
1. Химическая структура
Карбоксиметил целлюлоза
Карбоксиметил целлюлоза представляет собой анионный целлюлозный эфир, изготовленный путем введения карбоксиметильных групп в природную целлюлозу после щелочи. Его основной структурной единицей является глюкоза, а карбоксиметил заменяет часть гидроксильных групп (-OH) в целлюлозе, образуя связь карбоксиметилового эфира (-O-CH2-COOH). Эта структура заставляет CMC обладать высокой растворимостью в воде и хорошими реологическими свойствами.
Другие густи
Ксантановая камедь: ксантановая камедь представляет собой полисахарид с высокой молекулярной массой, продуцируемый ферментацией Xanthomonas. Его основная цепь состоит из β-D-глюкана, а его боковые цепи содержат маннозу, глюкуроновую кислоту и т. Д. Ксантановая камедь обладает высокой вязкостью и превосходными свойствами истончения сдвига.
Guar Gum: Guar Gum извлечена из эндосперма фасоль гуара и принадлежит галактоманнану. Основная цепь состоит из D-маннозы, а боковая цепь-D-галактоза. Гуа-резинка легко растворим в холодной воде и образует коллоид с высокой сумасшедшей.
Пектин: пектин представляет собой полисахарид, присутствующий в растительных клеточных стенках, в основном состоит из галактуроновой кислоты, а его степень метоксилирования влияет на его функциональные свойства. Пектин обладает хорошими гелевыми свойствами в кислой среде.
Гидроксипропиловая метилцеллюлоза (HPMC): HPMC является производным метилцеллюлозы с частично гидроксипропилированной и метилированной структурой. HPMC обладает хорошими свойствами растворимости и утолщения в воде.
2. Механизм утолщения
Карбоксиметил целлюлоза
После того, как CMC растворяется в воде, карбоксиметильная группа делает ее хорошей гидрофильности и взаимодействует с молекулами воды, образуя водородные связи и силы ван -дер -ваальса. Его механизм утолщения в основном для увеличения вязкости раствора за счет запутывания и отталкивания между молекулами. Кроме того, CMC обладает хорошей стабильностью в кислых или щелочных условиях и широко используется в системах с различными значениями pH.
Другие густи
Ксантан-резинка: ксантановая камедь увеличивает вязкость раствора за счет запутывания и водородной связи молекул с длинной цепью. Его уникальное свойство, истончение сдвига, приводит к быстрому уменьшению вязкости, когда подвергается силе сдвига, и восстанавливает высокую вязкость при неподвижной.
Guar Gum: Guar Gum увеличивает вязкость раствора, образуя сшитую сеть и отек при поглощении воды. Его молекулярная структура может образовывать очень вязкую коллоидную систему.
Пектин: пектин образует водородные связи с молекулами воды через карбоксильные группы своих боковых цепей. Он может сформировать гелевую сеть с ионами кальция в кислотных условиях, значительно увеличивая вязкость раствора.
Гидроксипропиловая метилцеллюлоза: HPMC увеличивает вязкость раствора за счет запутывания молекул и образования водородных связей. Его растворимость и вязкость сильно различаются в различных температурных условиях, и обладает определенными свойствами теплового геля.
3. Приложение
Карбоксиметил целлюлоза
Пищевая промышленность: CMC обычно используется в таких продуктах, как молочные продукты, хлеб, напитки и джемы для утолщения, стабилизации, увлажнения и улучшения текстуры.
Медицина: в фармацевтической области CMC используется в качестве связующего и разбитого для таблеток, а также используется в офтальмо -смазках и мази.
Косметика: CMC используется в косметике, такой как лосьоны и кремы, и имеет увлажняющие и стабилизирующие функции.
Нефтяная промышленность: в добыче нефти CMC используется в буровых жидкостях и растворах для утолщения и уменьшения потери фильтрации.
Другие густи
Ксантановая камедь: широко используется в пищевых продуктах, косметике, фармацевтических препаратах и химических веществах на нефтяных полях, особенно для систем, которые требуют сдвига, таких как соусы, соусы и эмульгаторы.
Guar Gum: обычно используется в таких продуктах, как мороженое, молочные продукты и заправки для салатов, чтобы обеспечить высокую вязкость и стабильность; Используется в качестве загустителя и стабилизатора в промышленности из бумаги и текстиля.
Пектин: в основном используется в таких продуктах, как джемы, желе и мягкие конфеты, из -за своих гелевых свойств он хорошо работает в высоких сахарных и кислых средах.
Гидроксипропиловая метилцеллюлоза: используется в фармацевтических препаратах, строительных материалах, пищевых добавках и т. Д., Особенно в тепловых и контролируемых лекарственных средствах.
3. Безопасность
Карбоксиметил целлюлоза
CMC широко рассматривается как безопасная пищевая добавка и соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов многих стран. Когда используемое количество соответствует правилам, CMC нетоксичен для человеческого тела. Это также показывает хорошую биосовместимость и низкую аллергенность при использовании в качестве фармацевтического наполнения и косметического ингредиента.
Другие густи
Ксантановая камедь: как пищевая добавка, ксантановая камедь обычно считается безопасной, но высокие дозы могут вызвать дискомфорт желудочно -кишечного тракта.
Guar Gum: это также безопасная пищевая добавка, но чрезмерное потребление может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота.
Пектин: обычно считается безопасным, но может вызвать аллергические реакции в отдельных случаях.
Гидроксипропиловая метилцеллюлоза: в качестве фармацевтического наполнения и пищевой добавки HPMC обладает хорошей безопасностью, но его дозировка должна соответствовать соответствующим правилам.
Карбоксиметил целлюлоза демонстрирует свои уникальные преимущества по сравнению с другими утолщениями, включая хорошую растворимость воды, универсальность и широкий спектр применений. Хотя другие загустители могут иметь преимущества в определенных областях, таких как свойства истончения сдвига ксантановой жвачки и гелевые свойства пектина, CMC по -прежнему обладает важной позицией на рынке благодаря разнообразным перспективам применения и превосходной безопасности. При выборе загустителя необходимо всесторонне рассмотреть такие факторы, как производительность утолщения, среда применения и безопасность для достижения наилучшего эффекта.
Время публикации: 17-2025 февраля